目前没有参考文献或教科书提出皮革胃的形成需要多长时间，从临床表现以及发病机制推测，皮革胃的形成需要1年及以上的时间。

皮革胃是肿瘤性病变侵入胃的黏膜层、黏膜下层、固有肌层，甚至浆膜层，累及整个胃腔的2/3及以上，导致胃整体蠕动减慢，甚至形成皮革样病变。此时称BorrmannIV 型胃癌，即弥漫浸润型胃癌，在胃镜下观察，胃少有蠕动波的存在。