总胆固醇是血液中所有脂蛋白所含胆固醇总和，分为游离胆固醇和结合胆固醇。胆固醇跟很多疾病有密切关系，如动脉粥样硬化、心脏病或是其它血脂代谢异常。总胆固醇储存在肝脏，当胆固醇水平很高时，可能会出现脂肪肝的情况。

而且胆固醇跟遗传因素和环境因素都有密切关系，有些人胆固醇高跟饮食有一定相关性，如进食过多油脂。但有些人是天生的，即遗传因素。所以总胆固醇水平升高时，一定要先分析自己是什么原因造成的。

另外，如果总胆固醇水平非常高，建议在控制饮食的情况下，需要进行药物干预，因为总胆固醇较高可能会带来心血管方面的风险，造成不好的影响。