脂肪乳、氨基酸、葡萄糖刚好对应三大类营养物质，脂肪、蛋白质以及碳水化合物，都可以给身体提供能量。但在给身体提供能量时，会有优先顺序，身体最优先用的是葡萄糖，然后是脂肪，最后是蛋白质。
当人体在运动或大量消耗需要能量时，会先消耗身体的糖分，糖分用到一定程度时，会动员脂肪，脂肪用到一定程度时，会动员蛋白质。马拉松运动员的身材都比较消瘦，肌肉不发达，都是细胳膊、细腿，因为他们常年进行长时间的训练，消耗较多，所以葡萄糖、脂肪和蛋白质都处于一种经常被消耗的状态。但健美运动员的肌肉比较发达，因为补充的蛋白质会比较多。每天能量摄入有限度，如果能量摄入过多，超过能量的消耗，可能会导致多余的能量，以脂肪的形式储存起来，变得较胖。
