长期吃青稞不能够治疗糖尿病。但是青稞作为一种粮食，青稞的含糖指数、升糖指数比起面粉、小麦，大米而言相对较低，可以作为主食来摄入。但是本身青稞没有治疗糖尿病的作用，不能够把青稞作为糖尿病的治疗药物，青稞本身只是对血糖影响相对比较少。

可以将青稞作为主食成分来摄入，也就是食品，但是不能将其当做药品，更不应该因为选择青稞这类的食品而放弃、暂停或者改变原有合理的降糖方案。要科学对待食品，科学对待保健食品，不要盲目扩大保健或者食品的治疗作用。这类食品，只是对血糖影响小，并不代表能够治疗糖尿病。