由于维生素缺乏的种类不同，症状有很大差异，维生素是体内不能合成的物质，只能通过外源补充，维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素，具体如下：
1、维生素A缺乏：视力受到损害，表现的是暗适应时间明显延长，也叫夜盲症，维生素A缺乏也可以造成眼角膜干燥，结膜分泌减少，而且容易角化；
2、维生素D缺乏：骨骼健康受到影响，在骨骺闭合之前会出现佝偻病，在骨骺闭合以后会出现骨软化，都会影响骨骼，会出现骨骼疼痛、肌肉无力，甚至出现骨骼畸形，骨骼脆性增加、容易骨折；
3、维生素K缺乏：会造成容易出血的症状；
4、维生素B1缺乏：可以造成脚气病，患者表现为恶心、呕吐、食欲不振，也可以出现浮肿、心力衰竭、周围神经病变、四肢麻木；
5、维生素B2缺乏：可以造成口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎；
6、维生素C缺乏：胶原合成受影响，可以表现为牙齿松动、牙龈腐烂、容易骨折，甚至伤口不容易闭合。
