长豆角即豇豆，生吃以后也会中毒，所以要特别小心。吃豆角类食物的时候，一次性要加工熟了再吃，避免出现中毒。

但是也不能一概而论，也许体质敏感的人，比如对豆角不耐受，吃完豆角以后也会出现胃肠道症状，比如恶心、呕吐。恶心、呕吐以后，患者就会紧张，也可能会出现手麻的症状，这个时候不一定是中毒。

但如果豆角没煮熟，就会出现中毒症状，除恶心、呕吐以外，也可能会出现溶血，甚至肝功能损伤，这个时候就会伴随其他的症状，溶血以后可能会出现头晕、头痛，严重的时候可能会出现意识障碍。肝功能改变也可能会出现腹胀、腹痛，有可能会出现肝酶升高，甚至黄疸等临床征象。

所以注意豆角类的食物，一定要加工熟了再吃，即使是长豆角，也可能会出现中毒反应。还有另外一类人对豆角不耐受，吃完以后会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛，但不是中毒，是不耐受。这时候也注意即使熟了的豆角，也可能会出现症状，这类人注意不要再吃豆角即可。

对大多数人吃生豆角还是会出现中毒的反应，严重的时候也可能会危及生命，要特别小心。