百合润肺效果较好时，是鲜百合的状态。把周围脏东西洗干净、削掉以后，直接煮粥或蒸食，效果较好。但是百合偏凉性，建议配合米类煮在粥里，粮食类食物能抵消部分寒性，防止百合过于寒凉刺激肠胃，以免脾虚或者胃凉的人，食用百合后不舒服。

百合熟得比较透时，寒性会减小，煮成面状、过度煎煮，融在米、面里，蒸食或做米饭、粥即可。如果喜欢咸口、脆的食物，可以炒菜时放入，百合即可有更多的清热作用，清肺作用也会稍多。

食用时要求脾胃状态较好，食用偏脆生的百合以后，脾胃不好的人容易腹泻。但由于偏脆、含水量多，清热作用可以保留更多。