喝牛蒡茶不会上火。所谓上火，是对于中医学中认为人体内有热邪所引起的一系列症状的一个概括性描述，常见症状有面红目赤、口舌生疮、耳朵流脓、口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉疼痛，皮肤表面出现痈、疖、疮、疡，局部伴有红、肿、热、痛，以及小便短赤、大便干结等。
中医认为上述症状都是因为体内有热邪所引起，而引起上火症状的体内的热邪，可以分为实热之邪和虚热之邪，即所谓的实火和虚火。一般具有温热或辛辣刺激特性的食物或药物，一方面容易助长体内已经存在的热邪，从而导致实火的产生，出现上火表现，同时也会由于其本身所具有的温热或辛辣刺激特性，耗伤体内津液，导致虚火内生，从而产生上火的症状。
牛蒡茶主要是冲泡牛蒡根所制得的一种饮品，牛蒡根并不具有温热的特性，反而具有一定的寒凉特性，其既不会助长体内已经存在的热邪导致实火，产生上火的表现，也不会耗伤体内的津液，导致虚火内生，从而产生上火的症状。相反，因其因为具有寒凉特性，反而有一定降火的功效。
