食物治疗白头发，目前在临床上还没有明确的神经医学证据。民间说法称核桃、黑芝麻有助于养发，可以进行尝试，从中医的角度、经验的积累可能具有一定的效果，但从根本的机理上，还没有明确解释。白发的原因具体如下：
1、少年白发：少年白发与遗传、毛囊干细胞摄取、合成黑色素颗粒功能受限制有关。此外紧张、压力过大也可导致内分泌紊乱，刺激毛囊黑色素细胞合成黑色素功能下降，从而影响黑色素细胞，使毛囊干细胞失去黑色素颗粒的功能，导致头发变白；
2、老年白发：老年人机体功能下降，黑色素细胞合成黑色素的能力也会下降。毛囊干细胞吸收黑色素颗粒的能力下降，会导致毛发变白，通常从鬓角开始变白。
