糖尿病患者的饮食在糖尿病治疗中非常重要，饮食治疗也是糖尿病治疗的基石。因为南瓜的含糖量非常高，如果患者血糖非常高，如空腹血糖＞10mmol/L，餐后血糖15-16mmol/L，通常不建议吃南瓜。如果血糖非常平稳，如空腹血糖在7mmol/L左右，餐后血糖在10mmol/L左右，就可以适量吃南瓜，并且可以把南瓜当成主食来吃。

对于能够吃多少南瓜，通常需要根据血糖决定，如果吃了南瓜，餐后血糖并不高，就可以适量吃南瓜，但是如果吃完南瓜监测血糖，发现血糖增高，那就要减少摄入南瓜。对于具体能吃多少南瓜，在开始吃南瓜时，可以多测几次血糖，如果血糖都能够达到标准，就可以适量吃南瓜。