血糖高时可以食用韭菜，但需要注意其烹饪方式，其原因及注意事项如下：

1、原因：韭菜为普通蔬菜，含有较多植物粗纤维，基本不含蛋白质、碳水化合物以及脂肪等，食用后不会造成能量摄入超标；

2、注意事项：需要注意韭菜烹饪方式，如部分地区制作韭菜盒子为将韭菜与面粉包裹在一起油炸，此时会导致此种食物所含热量较多，摄入后可能导致血糖波动。

因此糖尿病患者可以食用韭菜，但需要注意其烹饪方式，如果为简单素炒时可以放心食用，但如为油炸烹饪方式，需要注意避免摄入较多，否则导致能量摄入超标，从而引起血糖波动。另外韭菜含有较多植物粗纤维，可以帮助糖尿病患者增加大便量、改善便秘。