慢性结肠炎的饮食要求主要包括以下几种：

1、避免刺激：避免进食辛辣、刺激的食物以及减少饮用浓咖啡、浓茶，这些刺激性食物均有可能加重慢性结肠炎的症状；

2、清淡饮食：患者应采取低盐、低脂饮食，有助于修复黏膜。对于慢性结肠炎患者建议减少红肉的摄入，如猪肉、牛羊肉等，建议食用白肉，如鸡肉、鱼类，有助于肠道的健康。另外，患者应该多进食新鲜的水果、蔬菜，并且避免摄入过多的食品添加剂以及乳制品，否则不利于肠道恢复。

对于慢性结肠炎的患者而言，如果病情较重，建议患者记录饮食日记，如果发现自身对某种食物不耐受，或者在进食某种食物后症状加重，则应避免再次食用。