胰腺癌手术之后腹泻的原因具体如下：

1、消化道的关系发生改变。胰腺癌手术是一个较大的手术，需要将胃做胃大切，切掉十二指肠、胆总管、部分胰腺，同时将肠管提起来，与胃、胆总管、胰腺分别作吻合，进而导致消化道的关系发生彻底改变。对于消化道的重建，引起术后腹泻；

2、胰腺切除之后，会导致外分泌功能不足。由于胰腺有外分泌腺，可分泌各种消化酶，当消化酶分泌不足时，食物中的大量脂肪和蛋白质得不到充分消化和分解，会随着粪便排出，从而引起腹泻，临床上称为脂肪泻或者肉质泻。每天腹泻的次数较多，每次量较大，且含有较多脂肪的成分，会漂浮在水面上，味道恶臭。