酒精也叫乙醇，乙醇清除率是每小时每公斤体重100mg。因为饮酒量不同，乙醇在体内代谢时间没有统一答案。乙醇经过胃和小肠半个小时到3个小时完全吸收，摄入以后20-60分钟达到高峰，分布在体内所有含水的组织和体液中，也包括大脑和肺泡的气体中。

血中乙醇浓度可以直接反映全身的浓度，乙醇经过肾和肺排出仅占10%，而90%经过肝脏代谢。乙醇首先在乙醇脱氢酶的作用下氧化为乙醛，在进一步乙醛脱氢酶的作用下氧化为乙酸，乙酸转变为乙酰辅酶A进入三唑酸循环，代谢为二氧化碳和水。

乙醇在体内代谢是限速反应，乙醇清除率是每小时每公斤体重100mg，成人每小时可以清除乙醇7g，相当于100%的乙醇9ml。血中乙醇浓度下降的速率是每小时0.43mmoL。

虽然对血中乙醇浓度升高程度的耐受性个体差异比较大，但血液乙醇的致死浓度并没有差异。大多数成人致死量是一次饮酒相当于纯酒精250-500ml，因此建议尽量避免过量饮酒。