油麦菜不焯水一般对身体没有害处。油麦菜是一种比较常见的蔬菜，茎叶中含有大量的莴苣素，所以味道可能存在微苦的现象，一般将油麦菜焯水后可以将苦味去除，同时可以保留油麦菜的鲜嫩，但不焯水不会产生对人体有害的毒素。

同时如果焯水温度较高、时间较长，可能会导致油麦菜中水溶性维生素等其他营养物质流失。因此，生活中可以将油麦菜洗干净后，直接淋上麻酱汁食用，生吃油麦菜可以保留食材最大的营养价值。且油麦菜中含有大量膳食纤维，食用后可以促进胃肠道蠕动，防止便秘的情况出现。

此外，在中医中油麦菜性寒，如果一次性摄入过多，容易导致腹泻、腹痛、腹胀等胃肠道不适症状，影响身体健康。平时还可以多食用其他蔬菜，如西红柿、冬瓜、黄瓜、南瓜、菠菜、白菜等，对身体健康也有一定的帮助。