茄子不需要去皮吃，只是茄子皮从口感、消化时间上来讲，相对于茄子中的果肉更为坚实，不易嚼烂，消化时间也会略微长，所以对于儿童、老人等咀嚼能力较差的人，或者有消化不良、胃肠蠕动功能障碍的人群来说，还是去皮吃更好。

茄子皮富含花青素等类黄酮成分，以及维生素P、维生素B、维生素C、膳食纤维、酚酸等营养物质，整体吃所补充的营养成分，相对来说会更丰富。茄子是日常生活中常见的一种食材，热量、糖分等比较低，减肥人群、糖尿病人群也可以适当吃。但茄子比较吸油脂，用油炸、油炒等方式会增加食物本身的热量，同时也不利于身体健康，所以建议以清蒸、水煮等方式食用。

此外，若对茄子过敏，或者食用、接触茄子果肉、茄子皮、茄子制品后出现皮肤起红疹、全身乏力等异常表现，建议避免再吃茄子，以免诱发或加重身体不适。