0反式脂肪酸指的是食物中不含有反式脂肪酸，反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸，通常存在于加工食品、油炸食品、快餐等之中，长期摄入容易导致动脉粥样硬化、冠心病、乳腺癌和结肠癌等疾病，可导致机体出现肥胖、血脂增高、记忆力下降等。

1、肥胖：反式脂肪酸可以改善食物口感，使人食欲增强，摄入更多的食物，并且反式脂肪酸不易被人体消化吸收，容易造成肥胖；

2、血脂增高：反式脂肪酸在血液中堆积，影响人体的代谢速度，引起血脂增高；

3、记忆力下降：反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇有抵制作用，会引起记忆力下降。

日常饮食应选择不含反式脂肪酸，也就是0反式脂肪酸的产品，比如采用橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油等健康的油脂。0反式脂肪酸可以促进心血管健康，增强免疫力，改善消化系统功能，提高记忆力，促进脑部功能，提高认知能力，促进人体的健康。