减肥期间可以少量吃皮蛋，一般不会对减肥造成太大的影响，但如果大量吃皮蛋，可能会导致热量增加，不利于减肥，还可能会导致铅中毒。

皮蛋又名松花蛋，因为剥壳后，蛋白为茶色的胶冻状，蛋白中常有松针状的结晶或花纹，故名松花蛋。用来加工皮蛋的原料主要为鸭蛋，鸡蛋次之。皮蛋不仅具有美丽的花纹，还具有醇厚的特殊清香味道，是一种非常可口的下酒菜。

而且皮蛋相比鸡蛋而言，无机盐含量较高，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降，还有中和胃酸、清凉、降血压等作用，因此，减肥的人群可以少量吃皮蛋。

皮蛋中营养丰富，含有丰富的矿物质，具有刺激消化器官、增进食欲，促进营养的消化吸收、中和胃酸的作用，在此种角度而言，也适合减肥的人群少量食用。

皮蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，所以不宜多吃，而且皮蛋含胆固醇较多，所以不宜多吃，减肥的人群更应少吃。此外，皮蛋也不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免发生反应，不利于身体健康。

皮蛋含有重金属铅，少量食用可以，但食用过多容易引起铅中毒，出现智力低下、反应迟钝、多动、注意力不集中、听力下降、学习困难、运动失调、贫血、食欲低下等中毒症状。