很多人喜欢喝骨头汤补钙。事实上,通过骨头汤补钙的效果并不十分理想。
骨头和肉中的矿物质通过熬制,只能有部分溶于汤中,但是,钙属于不可溶性的成分,烹调过程中将钙质从骨头和肉中溶解出来的可能性不大。直接食入纯烂的骨头和骨髓对于补钙的意义也不大,骨头中的钙质通常结合的很紧密,钙的消化吸收会比较差。且骨髓中含钙量很低,含有大量的胆固醇,对于血脂异常人群和需要限制脂肪摄入人群不利。
补钙最好的食物来源是牛奶及奶制品,其中含钙量高,钙磷比例恰当,钙质易吸收。结合户外晒太阳,补钙的效果远好于骨头汤。血脂异常和限制脂肪摄入人群可以选择低脂或脱脂牛奶。