胃出血止血的方法有药物止血、镜下止血和外科手术止血，具体要根据患者的病情和出血的原因而定。临床上比较常见的是胃溃疡引起的胃出血，还有食管胃底静脉曲张破裂、急性糜烂出血性胃炎和胃癌引起的胃出血。

如果明确是胃溃疡引起的胃出血，需要使用药物止血治疗，一般是选择质子泵抑制剂静脉滴注，可以起到止血作用，必要时还需要联合生长抑素或者奥曲肽注射液，可以降低内脏血流量，从而起到止血的作用。同时还需要口服云南白药或者去甲肾收缩黏膜血管，起到止血的作用，对于胃出血严重的患者，还需要给予输血和补液治疗等。

如果是食管胃底静脉曲张破裂出血，大多选择镜下止血联合药物止血，如可以行套扎术或者注入硬化剂止血。对于上述病因引起的胃出血，如果使用药物保守治疗，联合镜下止血效果均不理想，则需要考虑转外科行手术止血治疗。