黄瓜皮中含有生物碱，有些人吃黄瓜不削皮食用后会刺激嘴唇黏膜出现发麻的症状，过半个小时左右症状可以消失且不需要药物治疗。有些人对生物碱过敏反应严重，食用后除了有嘴唇发麻还会出现红肿、瘙痒的症状需要口服抗组胺药，如扑尔敏、西替利嗪片等药物治疗并用生理盐水进行冷敷。

过敏的症状没有消退之前饮食以清淡为主，注意口唇的清洁卫生以避免外界的刺激。知道对其过敏以后吃黄瓜先将皮消掉将黄瓜在盐水中浸泡一会再吃或将黄瓜炒熟后再吃，因为黄瓜炒熟后里面的生物碱会被破坏掉从而使过敏的症状减轻或消失。