麻醉前6-8小时禁食、2小时禁水，具体还要看患者年龄以及食物性质及量，主要为预防呕吐误吸。麻醉状态下，人体吞咽和咳嗽反射减弱，胃内食物或液体可能反流至咽喉，误入气管引发窒息或肺炎，严重时危及生命。

即使局部麻醉，若手术中需加用镇静药物，也可能削弱保护反射，故需遵守禁食禁水要求。患者应如实告知进食时间，医生会根据情况调整手术安排，确保安全。