甘油三酯过高，会损害血管壁，是冠心病的危险因素，另外甘油三酯过高，还会破坏胰腺组织细胞，导致胰腺炎。甘油三酯分解，为身体大部分组织提供能量，而肝脏和脂肪组织还能合成甘油三酯，储存在脂肪组织中，所以说甘油三酯是能量的储存库。
甘油三酯在体内维持在一定水平，在某些不当因素作用下，会使甘油三酯升高，如高脂和高碳水化合物饮食、吸烟、酗酒等不良习惯，还有身体患有糖尿病、肾病、肥胖症、肝病等疾病，均会引起甘油三酯升高。甘油三酯升高，破坏血管壁，逐渐形成小斑块，慢慢使血管变窄，最后闭塞，或斑块脱落形成栓子，发生在心脑部位时，引起急性心肌梗死或脑卒中。甘油三酯升高，导致代谢产物堆积，损伤到胰腺组织细胞，引起胰腺炎。所以，血中甘油三酯升高，要调脂治疗、控制饮食、减轻体重，防止心脑血管等疾病发生。
