香豉是淡豆豉的别称，淡豆豉属于中药解表药中辛凉解表的范畴，来源于豆科植物大豆成熟种子的发酵加工品。中医认为淡豆豉性寒，味辛、甘、微苦，入肺经、胃经。淡豆豉的主要功效是解表除烦，可以用于治疗感冒所引起的恶寒、发热、头痛、鼻塞、流涕、咳嗽等症状。属于风寒所致者，淡豆豉常与葱白同用，如果属于风药所致者，淡豆豉会与连翘、薄荷等药物配伍使用。
对于热病后期余热未清，胸中感到烦闷、懊恼不眠者，淡豆豉经常与栀子配伍，达到清热除烦的目的，具有非常不错的疗效。淡豆豉具有疏散宣透之性，外能够透解表邪、内能宣泄郁热，而且淡豆豉有散不伤阴的特性，所以凡是风温病初感，或邪泻内发欲其外透之证，淡豆豉都是最为常用的一种药物。
