锌是一种重要的微量元素，在人体内发挥着多种生理功能，主要生理功能包括参与酶活性、促进生长发育与组织再生、维持味觉与食欲，以及维护视力、促进性器官发育和皮肤健康、参与免疫反应等。

1、参与酶活性：锌在人体内参与多种金属酶的组成，如脱氢酶、碳酸酐酶等，这些酶在组织呼吸、蛋白质代谢、脂肪代谢、糖代谢以及核酸代谢中发挥重要作用。锌通过调节酶活性，维持生物体内代谢过程的正常进行。

2、促进生长发育与组织再生：锌缺乏可能导致生长障碍、侏儒症、胎儿畸形以及创伤组织愈合困难。因此，锌的摄入对于儿童的生长发育和孕妇的健康至关重要。

3、维持味觉与食欲：味觉素含有锌，可维持味觉的敏感性，促进食欲，锌缺乏可能导致味觉减退和食欲不振。

4、维护视力：锌参与视黄醇还原酶发挥作用，也参与视黄醇结合蛋白的合成。锌缺乏可能影响感光物质的合成和肝内维生素A的动员，导致夜盲等视力问题。

5、促进性器官发育和皮肤健康：锌对性器官和性机能的发育具有促进作用，同时也有助于维护皮肤健康。锌缺乏可能对性功能和皮肤健康产生不良影响。

6、参与免疫反应：缺乏可能影响免疫反应细胞的复制，削弱免疫功能，增加感染的风险。因此，锌的摄入对于维护免疫系统功能具有重要意义。

参考资料：李齐岳主编,现代儿科诊疗手册,北京医科大学、中国协和医科大学联合出版社,2001.04