肉毒病在临床上通常是指肉毒中毒，是指摄入了含有肉毒梭菌产生的外毒素而引起的急性中毒，属于食物中毒的一种。其主要传播方式为食物传播、伤口直接接触传播等。
肉毒梭菌存在于变质肉食品、豆制品及动物肠道中，其芽胞可在土壤中存活较长时间，但仅在缺氧时才能大量繁殖。引起肉毒中毒的食品在我国多为变质的牛、羊肉类和发酵的豆、麦制品，主要通过进食被肉毒梭菌外毒素污染的食物传播，如腌肉、腊肉及制作不良的罐头食品，也可因食用豆豉、豆瓣酱、臭豆腐及不新鲜的鱼、猪肉、猪肝而发病。
肉毒梭菌释放的外毒素属于强神经毒素，当人体接触肉毒梭菌并引起中毒后，其存在12-36小时的潜伏期，随后患者可出现以各种麻痹及胃肠道症状为特征的临床症状，如头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、眼睑下垂、视物模糊、呼吸困难等。
发现肉毒中毒后，患者需及时前往急诊科洗胃、灌肠，并遵医嘱应用多价抗毒素血清进行抗毒素治疗。日常还需注意预防肉毒梭菌感染，食用高温加热后的食物，避免食用腐败变质的食物，注意保持伤口清洁，降低感染的概率。
