通常情况下，隔夜的虾是否能吃需要根据其是否出现变质而决定，但是食物通常在新鲜的时候营养价值相对来说较高，所以不建议隔夜吃虾。

虾是一种比较常见的食物，其中含有较高的营养价值，如一些蛋白质、脂肪、胆固醇，以及一些维生素、矿物质等营养物质。

隔夜的虾，即使是放入冰箱内储存，此时较低的温度也只能一定程度上延缓微生物滋生的情况，依然可能会出现变质情况。

如果虾隔夜后已经出现了变质，如出现发黑、异味等情况，此时不建议再食用，以免导致胃肠道出现不适症状，如出现腹痛、腹泻、呕吐等情况。

如果虾隔夜后并未出现明显的变质，此时充分烹饪后可以适量食用，但是相对来说，隔夜存放依然会损失一部分营养，此时的口感也没有新鲜的时候好。