莜麦和燕麦的区别主要是种子是否带壳，常说的燕麦主要指皮燕麦，皮燕麦的种子带壳；而莜麦也叫裸燕麦，裸燕麦的种子不带壳。

莜麦面在谷物中属于营养价值较高的面食，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钾元素等。而燕麦含有大量的维生素以及矿物质，含的脂肪和热量不高。两者均属于粗粮，适当食用可能提供能量，帮助补充身体所需的多种营养物质，其中含有的膳食纤维还能促进胃肠道蠕动，帮助排便，促使体内的代谢废物及时排出体外。

莜麦和燕麦升糖指数较低，但由于个人体质不同，因此莜麦和燕麦的摄入量也有所不同，血糖高的人可能进食莜麦和燕麦后血糖增长较为明显，此时说明不适合此类谷物，应尽量避免再次进食，可以选择其它谷物，如大米等。