羽衣甘蓝又名无头甘蓝，是一种蔬菜，也可植入花坛装饰。是一种常见的高膳食纤维、低脂肪的蔬菜，通常是腌制成酸菜，用来炖肉，或者配烤香肠。

1、高膳食纤维：羽衣甘蓝每100g含有约3.7g膳食纤维，而膳食纤维定义为植物性食物中不能被人体消化吸收的成分，可分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维，前者包括半纤维素、树胶、果胶、藻胶和豆胶等，后者包括纤维素和木质素等。其中非可溶性膳食纤维进食后可在通过消化道过程中吸水膨胀、刺激和促进肠蠕动，使粪便易于排出，可有效地预防便秘；

2、低脂肪：脂肪为产能营养素，经过消化吸收后，在生物氧化过程中释放能量，其中一部分转变成热能维持体温，另一部分满足其他生命活动的需要。低脂肪食物适宜于脂肪消化吸收不良患者，可在一定程度上避免其病情加重。

但需要注意的是，日常生活中，除摄入羽衣甘蓝以外，还需要摄入蛋类、肉类、水果等食物，可见于鸡蛋、瘦肉、苹果等，有利于全面补充营养。