口腔黏膜脱落患者除出现口腔广泛性糜烂典型症状外，由于其病因不同，还会伴随其他不同症状，如口臭、口渴、口干等症状。根据黏膜脱落部位的不同，其症状可以分为三类：

1、咀嚼黏膜脱落：咀嚼黏膜主要包括硬腭黏膜与牙龈处，该部位脱落常可见牙龈黏膜红肿或牙龈出血，常常由于龋齿、义齿等原因引起。

2、被覆黏膜脱落：被覆黏膜其表面较为光滑，具有一定弹性与活动度，包括唇黏膜、颊黏膜、软腭黏膜、口底和舌腹黏膜，是口腔黏膜脱落常见种类，可见颊、舌出现糜烂、出血、疼痛，可由念珠菌引起。

3、特殊黏膜脱落：特殊黏膜主要指的是丝状乳头、菌状乳头、轮廓乳头、叶状乳头和味蕾，可见舌背乳头萎缩，常见于放射性口炎与急性萎缩型口腔念珠菌病。