过夜的汉堡是否能吃，需要根据汉堡是否变质来进行具体分析。汉堡热量高，高血压人群、减肥人群不适合过量食用。

1、能吃：在低温环境下，如在冰箱内放置一晚，到第二天汉堡中的菜叶、酱料等会有一定程度的氧化，虽然不会出现变质腐烂情况，可以食用，但口感和营养成分会受到影响；

2、不能吃：如果没有将食物放置冰箱妥善保存，放置于常温下，室温较高，汉堡中的营养物质会发生变质，甚至出现霉变和臭味，此时过夜的汉堡就不能吃，因为产生的病菌和黄曲霉素等有害物质被人食用后，可能会导致腹泻、呕吐等胃肠道不适症状。

日常生活中要妥善保存食物，选择合适的储存环境，在保质日期内尽快食用。若不小心误食了变质食物，并出现了身体不良反应如腹痛、呕吐、发热、头晕等，需及时前往医院治疗。