吃隔夜饭菜对身体的危害主要包括胃肠道不适、营养不均衡、诱发疾病等，平时不要长时间吃隔夜饭菜，尽量保证饭菜新鲜。

1、胃肠道不适：隔夜饭菜在食用的时候，虽然会被加热，但是依然会有细菌存在，食用后可能会刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道不适；

2、营养不均衡：隔夜饭菜随着时间的延长，营养价值会不断降低，尤其是饭菜中的维生素C，这种物质很惧怕高温，隔夜菜需要不断反复加热，这种物质就会不断流失，隔夜饭菜的营养价值很低，长期吃容易导致营养不均衡；

3、诱发疾病：隔夜饭菜放置时间太长，会含有较多的硝酸盐类，长时间放置在细菌的分解下可以转化为亚硝酸盐，即使经加热这种物质也不能去除，其存在一定的致癌性。

若不小心误食了变质食物，并出现了身体不良反应如腹痛、呕吐、发热、头晕等，需及时前往医院治疗。