虾不能隔夜吃。即使把虾放冰箱保存，对于肠胃较弱、免疫力差的人来说，食用隔夜虾容易患上急性肠胃炎等疾病。

此外，虾作为海鲜主要是富含大量的蛋白质，然而蛋白质本身容易滋生细菌，容易导致虾变质，蛋白质变性容易产生有毒物质，从而会对肠胃道产生刺激，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况。而且吃隔夜虾对肝脏和肾脏也有一定的伤害，因为肝脏解毒，而毒素要通过肾脏来排出。

虾含有一定的蛋白质、磷、钾、钠、钙等营养物质，其中维生素的含量也很高。但虾要尽量避免隔夜吃，否则很容易有食品安全的风险。

日常生活中，建议吃一些新鲜的食物，尽量避免食用隔夜食物。需要注意的是，对海鲜过敏的人不建议吃虾，以免发生过敏反应，出现全身瘙痒、发热、呕吐、呼吸困难等不良症状。