李明秀，陆军军医大学新桥医院，营养科，副主任医师，副教授。

1950年3月出生，长期从事临床营养专业工作，负责全院病人的营养评价、营养治疗、营养监测、营养会诊。以危重病人的营养支持为主攻方向，为胰-肾联合移植、联体儿分离术、急性坏死性胰腺炎、重创伤长期昏迷、肾功能衰竭重度营养不良等患者成功实施了营养支持。并在药膳食疗方面有一定的造诣。

1993年率先在西南地区开设营养门诊。长期担任我校临床医学和护理学专业的临床营养学教学工作。1991年被评为三医大优秀教员，获医疗成功叁等奖、肆等奖各1项。发表论文30多篇。主编专著《实用营养治疗学》、副主编专著《实用营养师手册》、《现代饮食治疗学》2部、参编《军队特殊营养》、国家核心期刊发表文章21篇、参加国际会议交流4篇。

重庆市营养学会副理事长、临床营养专业委员会主任委员、重庆市职业技能鉴定专家库成员、全军临床营养专业委员会委员、全军营养医学专业委员会委员、重庆市生理科学会理事、沙坪坝区医学会医疗事故技术鉴定专家库成员、华瑞制药公司重庆临床营养专家委员会委员。