基础代谢率在个体间的差异大于个体内差异，其变异系数约为8%，主要与机体的构成内分泌和遗传等因素有关。影响人体基础代谢能量消耗的因素包括：
1、体型与体质：基础代谢与体表面积的大小呈正比，体表面积越大向外环境散热越快，基础代谢能量消耗亦越高。机体组织是代谢活跃的组织，其消耗的能量占基础代谢能量消耗的70%-80%，脂肪组织消耗的能量明显低于瘦体组织。因此，同等体重情况下，瘦高且肌肉发达者的基础代谢能量消耗高于矮胖者。
2、生理与病理状况：婴幼儿和青少年生长发育迅速，基础代谢能量消耗相对较高。成年后基础代谢水平随年龄增长不断下降，30岁以后每10年降低约2%，更年期后下降更多，且能量消耗减少。
3、生活和作业环境：寒冷、大量摄食以及体力过度消耗均可提高基础代谢水平，而禁食、饥饿或少食时，基础代谢能量消耗相应降低。
参考资料：[1]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版[M].北京.人民卫生出版社.2017.
