膳食纤维是指不能被人体利用的多糖,即不能被人胃肠道中消化酶所消化的且不被人体吸收利用的多糖,主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物,包括纤维素、半纤维素、果胶及木质素等。膳食纤维的生理功能如下:
1、增强胃肠功能,促进排便:大多数膳食纤维具有促进肠蠕动和吸水膨胀的特性,利于粪便的排出。
2、增加饱腹感:膳食纤维尤其是可溶性纤维,可减少食物由胃进入肠道的速度和吸水作用,从而产生饱腹感而减少能量摄入,达到控制体重和减肥的作用。
3、降低血糖和血胆固醇:可溶性纤维可减少小肠对糖的吸收,因而减少胰岛素的释放;可影响血浆胆固醇水平,各种纤维可吸附胆汁酸、脂肪等使其吸收率下降,达到降血脂作用;另外,可溶性纤维在大肠中被肠道细菌分解产生一些短链脂肪酸,它们一旦进入肝脏,可减弱肝中胆固醇合成。
4、改变肠道菌群:膳食纤维可在结肠发酵,促进肠道有益菌群的生长,降低肠道疾病发生的风险。
参考资料:[1]傅华.预防医学.第7版[M].北京.人民卫生出版社.2018.