什么是烟酸

2018-10-05 15:24

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烟酸也称作维生素B3和维生素PP。在人体内,还包括其衍生物盐酸氨或者尼克酰胺,它是人体必需的13种维生素之一,是一种水溶性的维生素,属于维生素B族。
烟酸在人体内转化为烟酰胺,是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分,参与体内脂质的代谢组织,呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精。
烟酸和烟酰胺的性质比较稳定,在高压下,120,℃,20分钟,也不会被破坏。一旦加工烹调,损失很小,但会随水分流失。

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2021/08/20 播放(68468)

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