胆囊炎不能吃的：1、胆囊炎患者禁忌高脂肪食物，尤其是动物性脂肪，如肥肉、动物内脏等。2，胆囊炎患者最应禁忌的是辛辣食物，如辣味的火锅、麻辣烫、烧烤等。3、胆囊炎患者应禁忌的是刺激性食物，如生的蒜、咖啡、酒等。另外，胆囊炎患者应该三餐定时定量，不宜暴饮暴食，禁止晚餐过晚进食，影响胆汁排出、影响胆消化。因此，胆囊炎患者应三餐规律，进食易消化食物，多饮水。