奶粉是将奶除去水分后制成的粉末，适宜保存、运输。它是以新鲜的牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。奶粉的用途很广，可以冲泡饮用，用于食品加工、罐装饮料、咖啡牛奶、调味乳、奶茶、面包、吐司、蛋糕、布丁、巧克力、饼干、冰激凌、炼乳、牛奶糖等。其种类较多，有全脂奶粉、脱脂奶粉、速溶奶粉、婴幼儿奶粉和特殊配制的奶粉等等。