霉菌毒素中毒特点

2020-06-28 11:16

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霉菌毒素就是指霉菌在污染的食物中产生的有毒代谢产物,可以通过食品进入人体,引起人的急性或者慢性的中毒。主要损害机体的肝脏、肾脏、神经系统、造血系统,以及皮肤组织等等。霉菌中毒的特点是,它是一种低分子的化合物,性质非常稳定,而且耐高温,即使加热到340度,也不会把霉菌破坏掉。而且能够抵抗化学生物制剂,以及物理的灭活作用。另外,霉菌毒素有广泛的中毒效应,由于分子结构的不同,霉菌中毒毒性非常大。各种霉菌毒素如果同时存在的时候,能加重这种毒素的毒性。低浓度的霉菌毒素,也能产生明显的毒性,就是霉菌毒素的中毒具有高效性。

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