对糖尿病患者而言，糖醋蒜虽然可以吃，但不能大量食用。每次少量食用两瓣以内，不会导致血糖有较大波动，也可以在吃糖醋蒜前及吃糖醋蒜后两小时测血糖，观察糖醋蒜对血糖的影响。
大蒜对糖尿病患者本有益，其本身就有很强的杀菌能力，而且还有降低血脂、软化血管的效果。但在蒜腌制成糖醋蒜的过程中，需要加入白糖和红糖，大量食用会引起血糖升高，对糖尿病患者血糖的控制不利，因此糖尿病患者不宜大量食用。