羊脑为山羊或绵羊的脑髓取新鲜羊脑，鲜品含有丰富的抗坏血酸，脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑苷等。具有促进伤口愈合、补脑健脑等功效。 1.促进伤口愈合 脑素原粉是一种存在于动物大脑内的活性肽，而羊脑中脑素原粉的含量很高，可促进伤口愈合。 2.美容 羊脑营养价值较高，有润泽肌肤的功效，是女性美容泽肤的佳品。 3.补脑健脑 中医认为羊脑能够以形补形，益脑髓，补虚劳，镇静安神，主要用于神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症、头风、偏头痛等，起到补脑健脑的作用。

羊脑含丰富的抗坏血酸、核黄素、烟酸、硫胺素、卵磷脂、脑苷脂、蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等。此外尚含多种激素，如生长抑素等。