豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，含丰富的食物纤维，有润肠通便、调节血脂、调节血糖、减肥瘦身的功效。 1.润肠通便 豆渣中含有的膳食纤维被称为大豆纤维，有润肠通便的功效，能使粪便松软、促进胃肠蠕动，有利于大便排出，可帮助缓解便秘。 2.调节血脂 豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效的降低血中胆固醇的含量，故而能够调节体内的血脂含量，高脂血症者可适量食用。 3.调节血糖 豆渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，减缓餐后血糖的上升速度，有调节血糖的功效，糖尿病患者可适量食用。 4.减肥瘦身 豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。

经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物（纤维素、多糖等）。此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

1、豆渣中含有丰富的纤维素、半纤维素和木质素，它们在肠内可阻碍人体对脂肪的吸收，促进肠蠕动，加快排出有害物质的速度。

2、豆渣中的纤维素很粗，必须要多咀嚼才能吞下，多咀嚼可以分泌较多的唾液，使牙齿更加干净且避免蛀牙的出现。

3、豆渣中的维素还能吸收食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰腺负担。

4、豆渣中含有大量的钙质，几乎和牛奶的含钙量相等，而且豆浆中的钙易被人体吸收，是最价廉、最易得的补钙佳品，在喝豆浆的同时，吃一个豆渣发面的馒头或者烙饼，营养更全面。