牛尾为黄牛或水牛的尾巴，是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾美味又滋养，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。牛尾富含胶质，风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时间炖煮即可尽释美味。牛尾具有补中益气、健脾补肾、强身健体等功效。 1.补中益气 牛尾性味甘、平，具有补气、养血、强筋骨的功效。其含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁，以及脂肪、维生素等营养物质。 2.健脾补肾 牛尾有健脾补肾的作用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人，也适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩之人食用，还适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等。 3.强身健体 牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。 4.美容养颜 牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘、平，富含胶质，多筋骨而少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；又因其低脂肪、高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。