如果仅仅是香蕉皮烤黑了而内部未受影响，则通常是可以食用的，但如果香蕉内部也烤黑了特别是出现焦糊现象则不建议食用。

如果仅仅是香蕉皮烤黑了，而香蕉内部保持原有的黄色或微熟状态，通常这样的香蕉是可以食用的。香蕉皮在烤制过程中，由于受热和氧化作用容易变黑，但并不直接影响内部的果肉，如果香蕉内部也烤黑了，特别是出现了焦糊的现象，就需要谨慎对待。

当香蕉皮烤黑而内部未受影响时，其内部的营养成分如维生素、矿物质和膳食纤维等通常不会受到太大影响，口感上可能略有变化，但整体上仍然可以保持香蕉原有的风味。如果香蕉内部烤焦，营养成分会遭到严重破坏，特别是维生素等热敏性物质，同时口感也会变得苦涩和难以下咽。

从食用安全的角度来看，如果香蕉只是皮烤黑了，那么食用后不会对健康造成太大影响，如果香蕉内部烤焦，就可能产生有害物质，如杂环胺、丙烯酰胺等，在体内积累过多时，可能增加胃肠道癌症的发病风险。烤焦的香蕉口感不佳，也可能刺激味神经，引发恶心或呕吐等不适症状。

在食用烤香蕉前，应仔细检查香蕉的烤制程度，确保内部未烤焦，即使是皮烤黑的香蕉，也不宜过量食用，以免引起消化不良或腹泻。为了避免香蕉在储存过程中变黑，可以选择适当的储存条件，如控制温度、湿度，使用保鲜膜包裹等。