不建议食用过期的淀粉，为了保障食品安全和营养健康，应该遵循科学的储存方法，定期检查淀粉的保质期，并在有效期内合理食用。日常购买淀粉时，应根据实际需要合理购买，避免过量储存导致过期。

淀粉过期后品质可能已经发生显著变化，过期的淀粉可能会因为长时间放置而产生霉变，进而产生有毒有害物质。这些物质一旦进入人体，可能会对消化系统造成刺激，引发腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。在严重情况下，甚至可能导致中毒，出现脱水、休克等严重后果，对人体健康构成威胁。

即使过期的淀粉在外观上并未出现明显变化，如霉变或异味，也并不意味着内部品质仍然安全。淀粉在过期过程中，可能会因为微生物的作用而发生分解，导致营养物质流失，有害物质增加。此类变化虽然可能在外观上并不明显，但对人体的潜在危害却是不容忽视的。

在医学角度来看，不建议食用过期的淀粉。过期淀粉的安全性无法得到保障，存在食品安全隐患；过期淀粉的营养价值已经明显降低，无法满足人体对营养的需求。

平时应定期检查淀粉的保质期，确保在有效期内食用。需要将淀粉储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免潮湿和高温环境导致其变质。在食用前应注意观察淀粉的外观和气味，如有异常应立即丢弃，以免对身体健康不利。