蛋白质是生命活动的基础，参与了身体的几乎所有生理过程，作用和功能极其广泛且至关重要，主要包括以下几个方面：

1、构建和修复组织

• 蛋白质是身体的主要建筑材料，对于生长、修复和维护身体组织，如肌肉、骨骼、皮肤和头发等，具有关键作用。它是构成人体组织和细胞的基本成分，能够维持组织结构的稳定性和弹性，保护内脏器官免受损伤。

2、调节生物过程

• 许多蛋白质在体内担任调节剂的角色，例如胰岛素调节血糖水平，酶催化化学反应，保持身体各种生理过程的正常进行。这些蛋白质参与人体内的生化反应，促进营养物质的消化吸收和能量的产生，维持生命活动的正常进行。

3、提供能量

• 虽然蛋白质不是身体的主要能量来源，但在能量需求量大或碳水化合物供应不足时，蛋白质可以被分解提供能量。正常膳食情况下，机体首先利用糖提供能量。饥饿时，组织蛋白质分解增加，氧化供能是蛋白质的生理功能之一。

4、免疫防御

• 蛋白质具有免疫防御功能，如抗体就是一种特殊的蛋白质，能够识别和抵御入侵体内的病原体，保护身体免受感染。此外，蛋白质还参与免疫细胞的生成和功能调节，对于维持人体的免疫平衡和抵抗疾病具有重要作用。

5、运输营养物质

• 蛋白质在血液中运输氧气、脂肪和其他重要营养物质，确保能够到达身体各个部位。例如，血红蛋白可以携带氧气到身体的各个部分，供组织细胞代谢使用；载脂蛋白则负责运输脂肪等营养物质。

在日常生活中，应该注意摄入足够的蛋白质，增加牛奶、鸡蛋等蛋白质的摄入，并保持饮食的均衡和多样化，以满足身体对蛋白质的需求。