鸡蛋和土豆可以一起吃，而且一起吃鸡蛋和土豆，能更好地发挥出鸡蛋中蛋白质对身体的保健的作用。

因为土豆中含有丰富的碳水化合物，即糖分，从营养学角度上讲，每1g糖能产生4000cal热量。因此一起吃鸡蛋和土豆，能利用土豆中的能量，为鸡蛋中的蛋白质提供非蛋热量，能避免鸡蛋中的优质蛋白质因为能量不足而被大量分解。由于土豆提供了丰富的非蛋白质热量，鸡蛋中的优质蛋白质能更好地发挥提高机体免疫力的作用，所以一起吃鸡蛋和土豆非常有利于鸡蛋中蛋白质的利用。

如果一起吃鸡蛋和土豆，对于机体疲劳感的缓解有很好的作用。所以对于经常体力劳动，或者经常进行体育锻炼的人，如果一起吃鸡蛋和土豆，在缓解疲劳、恢复体力方面有积极功效。