人体蛋白质偏低，具体危害如下：

1、水肿：血液中白蛋白具有维持胶体渗透压的功能，胶体渗透压能够防止血管中液体大量渗入第三间隙。如果人体蛋白质偏低，血管中白蛋白水平下降、胶体渗透压下降，导致血管中大量液体漏至第三间隙，可出现腹水、胸水以及全身肿胀等情况，危害身体健康；

2、引起相关疾病：人体内蛋白质为众多免疫物质构成提供原料，如果人体蛋白质偏低，免疫物质合成原料不足，可使免疫物质数量降低，致使疾病发生风险增加。