胆囊切除术以后，由于切除胆囊对食物有短期要求，建议在术后1-2周内尽量不要喝咖啡。喝咖啡以后，对胃或肠道刺激性较强，不利于胆囊手术后恢复。

如果胆囊切除术2周以后，适应慢则可能是1个月以后，咖啡应该影响不大。如果是咖啡爱好者，胆囊切除术后喝咖啡，并没有特别的要求和禁忌。

在胆囊切除以后，短期内1-2周内不要喝咖啡，能快速从手术后康复。手术后康复以后，存在逐渐适应胆囊切除术后状态的过程。经过2周或者1个月，完全可以适应正常饮食，也可以适应喝咖啡。

所以从长期而言，胆囊切除术以后可以喝咖啡。